28 Март 2024 г. Четвъртък

"Стара планина" и за хляба

2010-11-22 09:30:31

Стандарт, подобен на "Стара планина" за месните продукти, ще се пише и за пшеницата, която се ползва за замесване на хляб. Това искат от асоциациите на хлебопроизводителите, предадеАСН.

За да има хубави самуни, трябва да се пекат от качествено брашно, а качественото брашно се получава само от хубава пшеница, обясни шефката на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите Мариана Кукушева. Според нея няма смисъл да се пише стандарт за качество на хляба, ако няма такъв за пшеницата. Затова преди да започнат разговорите за запазване на рецептата за марките хляб "Стара Загора", "Софийски хляб" и "Добруджа", трябва да се напишат правилата за пшеницата, от която ще се мели брашното, смятат браншовиците. Още повече че сортовете пшеница, които се сеят в момента, са много по-различни от тези, които са се ползвали преди 20 г., обясняват те.

За стандарт на пшеницата настояха и от Браншовата камара на индустриалните хлебопроизводители. Правилата трябва да определят от какви семена се произвежда житото и какви показатели трябва да има хлебното зърно. След това трябва да се направи и стандарт за брашната - колко ситно да се мелят, какви са разрешените примеси и т.н., заявиха хлебарите.

Според тях никъде в света вече не се работи с чисти брашна. Всички използвали такива, в които има подобрители или са направо готови смеси за хляб. Затова не може да се върне автоматично старият БДС за хляба, а трябва да се напише нов, съобразен с качеството на зърното и пшеницата и новите технологии, обясни Мариана Кукушева.

източник: actualno.com

Последни новини от категория България


Новини
Реч на Джефри Сакс след получването на наградата “Танг” за “Устойчиво развитие”, в Тайван. Според последните данни световните военни разходи възлизат на $2.2 тр ...
Новини
Празнуваме един от най-светлите християнски празници - Бъдни вечер, който се чества семейно от всички християни.Семейството се събира в очакване на раждането на Божия син - Иисус Христо ...
Новини
Днес православната църква почита свети Игнатий Богоносец - един от учениците на св. Йоан Богослов.Св. Игнатий е живял през ІІ век. Той е роден в гр. Антиохия. Въпреки, че името му ...
Новини
На 6 декември източноправославните християни честват Свeти Николай Чудотворец.Първообразът е историческа личност - Никола Мираликийски, роден през 270 година от н.е. в Патара - Ликия, Мала Азия ( ...
Новини
Св. великомъченик Димитрий Солунски Мироточиви бил родом от Солун. Баща му, който бил управител на града, имал в дома си молитвена стая с икона и кандило. След смъртта на родителите си Димитр ...
Последни новини:
Анкета
    Резултати